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Notícias Dezembro de  2001

Dieta rica em carne vermelha associada a cânceres estomacais e esofágicos
Fonte: American Journal of Clinical Nutrition, 21/12/2001

É conhecida a contribuição de fatores alimentares no desenvolvimento de cânceres no estômago e no esôfago. Em um estudo publicado na edição desse mês do American Journal of Clinical Nutrition, Chen e equipe examinaram padrões alimentares entre 124 pacientes diagnosticados com câncer estomacal distal, 124 pacientes com câncer esofágico e 449 indivíduos de um grupo controle (livres de cânceres). Os resultados sugerem que alguns padrões alimentares, particularmente aqueles ricos em carnes vermelhas, representam maior risco para o desenvolvimento desses cânceres que outros tipos de dieta.

Foram conduzidas entrevistas com os indivíduos envolvidos no estudo ou com seus familiares, de 1992 a 1994, em que os itens presentes no questionário advinham de 24 diferentes grupos alimentares, com o intuito de determinar o padrão de ingestão alimentar de cada participante.

De todos os padrões alimentares identificados, a dieta "Rica em carnes" tendeu a ser associada a um aumento de 3,6 vezes no risco para câncer esofágico e de 2 vezes para câncer estomacal quando comparada à dieta "Saudável". A dieta "Rica em leite", que também incluía uma grande quantidade de carne vermelha, tendeu a ser associada a um aumento de 2 vezes no risco para ambos os tipos de câncer. Esses dois padrões alimentares eram os mais prevalecentes entre os pacientes com câncer.

As análises realizadas pelos pesquisadores sugerem que o consumo de carnes vermelhas representa, em particular, um risco significativo para esses tipos de câncer e que dietas ricas em frutas, legumes, verduras e grãos tendem a reduzir esse risco.


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