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Notícias Junho de  2001

A variedade da dieta pode ser um fator para a obesidade
Fonte: Psychological Bulletin, 03/06/2001

Servir-se de uma variedade limitada nas refeições pode ser uma boa forma de controlar o peso, de acordo com um novo estudo que revisa a pesquisa sobre dieta, ingestão de alimentos e repercussões para a composição do corpo. O estudo, publicado na última edição de Psychological Bulletin, indica que ser exposto a uma variedade de alimentos pode não ser o melhor caminho para perder peso.

"A variedade em nossa dieta nos impede de cansar do gosto da comida", explicam Hollie A. Raynor, M.S., e Leonard H. Epstein, Ph.D., da Universidade de Búfalo. Isso reduz a sensação de satisfação - sentir-se cheio - e, assim, humanos e animais tendem a comer em excesso. Quando recebem apenas um alimento, a saciedade sensorial específica ocorre. É um fenômeno que acontece quando a palatabilidade de um alimento é reduzida devido ao seu consumo até o momento em que a pessoa se satisfaz, quando o prazer do sabor de um alimento em particular ou de um grupo de alimentos é reduzido.

A dieta moderna impede que esse fenômeno aconteça. Como benefício, o acesso a muitos alimentos diferentes dá a uma espécie uma vantagem ligada à evolução - o consumo de uma variedade de alimentos oferece nutrientes diferentes, prevenindo deficiências nutricionais.

Aqueles mais vulneráveis à obesidade não têm essa vantagem pois podem demonstrar menos saciedade sensorial específica e, portanto, ter uma tendência ao consumo em excesso por não estarem cansados do gosto da comida. Por outro lado, podem ter maior sensibilidade a essa saciedade e ser motivados a consumir alimentos múltiplos.

"Tanto as pessoas como os animais consumirão maior quantidade de alimentos quando a refeição ou dieta contiver uma grande variedade de alimentos, podendo causar ganho eventual de peso. Assim, não é surpreendente que uma dieta americana típica, que consiste de uma grande variedade de alimentos como doces e lanches, esteja ligada ao excesso de peso", dizem os autores.


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