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Notícias Novembro de  2002

Beber café aumenta a homocisteína no plasma e aumenta o fator de risco para doenças coronarianas
Fonte: American Journal of Clinical Nutrition, 21/11/02

Alta concentração de homocisteína no plasma está associada com o aumento do risco de doença cardiovascular, e o consumo de café filtrado e não filtrado aumenta o nível de homocisteína.

Ainda não está claro quais substâncias no café fervido são responsáveis pelo aumento das propriedades da homocisteína.

Em um artigo publicado esse mês pela American Journal of Clinical Nutrition, Verhoef et al. investigaram os efeitos da cafeína apenas e das concentrações de homocisteína no café fervido em um grupo de voluntários sadios.

O café fervido aumenta os níveis de homocisteína durante horas de consumo e parece ter um forte feito particularmente quando consumido após a refeição.

Os participantes, 21 homens e 27 mulheres, com idades de 19 a 65 anos, eram todos fortes consumidores de café, consumiam 6 ou mais xícaras de café filtrado ou instantâneo diariamente. 31% dos participantes eram fumantes, os quais metabolizam a cafeína mais rápido do que os não fumantes.

Três tratamentos, administrados em ordem aleatória por um período de 2 semanas cada um, que consistia em cada cápsula contendo 870mg de cafeína, 4 xícaras de café forte filtrado que continha 870mg de cafeína ou cápsulas de placebo.

Além do fato de ambos os tratamentos terem uma quantidade similar de cafeína, a média de concentração de homocisteína em jejum aumentou 11% após os voluntários terem bebido café durante 2 semanas, comparado com um aumento de 5% após ter bebido somente a cafeína.

O papel filtro que se côa o café fervido reteve várias substâncias que eram suspeitas de serem responsáveis pelo aumento da concentração de homocisteína, incluindo ácido clorogênico (um composto polifenólico) que não é removido pela filtração.

Associações epidemiológicas entre o consumo de café e doenças cardiovasculares são contraditórias; no entanto, implicações do efeito do aumento de homocisteína na saúde pública devido à cafeína e do café permanecerão incertas até que uma relação causal entre altas concentrações de homocisteína e doenças cardiovasculares sejam provadas.


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