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Notícias abril 2015

Produtos lácteos ricos em gordura associados à redução do risco de diabetes tipo 2

American Journal of Clinical Nutrition, 02/04/2015

As descobertas estão de acordo com estudos anteriores sobre os hábitos alimentares que indicam uma ligação entre o alto consumo de produtos lácteos e uma redução do risco de diabetes tipo 2.

No entanto, o novo estudo indica que é alto teor de gordura existente nos produtos lácteos, especificamente, que estão associados a um risco reduzido.

"Aqueles que comeram os produtos lácteos com alto teor de gordura tiveram um risco 23% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que comiam produtos lácteos com menor teor de gordura. O alto consumo de carne foi ligado a um aumento do risco de diabetes tipo 2, independentemente do teor de gordura do carne ", disse Ulrika Ericson, que conduziu o estudo.

Os pesquisadores estudaram os hábitos alimentares de 27 000 indivíduos com idade entre 45 a 74 anos. Os participantes tomaram parte no estudo Malmö Diet and Cancer no início dos anos 90 e forneceram detalhes de seus hábitos alimentares. Vinte anos depois, mais de 10% - 2 860 pessoas - tinham desenvolvido diabetes tipo 2.

O objetivo do estudo foi esclarecer o significado da gordura em alimentos no risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2. Em vez de focalizar a ingestão total de gordura saturada, os pesquisadores analisaram diferentes fontes de gordura saturada.

Tanto a carne quanto produtos lácteos possuem gordura saturada, mas certos ácidos graxos saturados são particularmente comuns em produtos lácteos. Essa diferença pode ser uma das razões por que a maioria dos estudos mostram que aqueles que comem carne estão em maior risco de diabetes tipo 2, enquanto que aqueles que comem um monte de produtos lácteos parecem ter um risco menor.

"Quando nós investigamos o consumo de ácidos graxos saturados que são ligeiramente mais comuns em produtos lácteos do que em carne, observou-se uma ligação com um risco reduzido de diabetes tipo 2. No entanto, não descartamos a possibilidade de que outros componentes dos produtos lácteos tais como iogurte e queijo possam ter contribuído para os nossos resultados. Levamos em conta muitos fatores alimentares e estilo de vida em nossa análise, como a fermentação, cálcio, vitamina D e atividade física. No entanto, podem haver outros fatores que não fomos capazes de medir que são partilhados por aqueles que comem grandes quantidades de produtos lácteos ricos em gordura. Além disso, os diferentes componentes alimentares podem interagir uns com os outros. Por exemplo, num estudo, a gordura saturada no queijo parece ter menos efeito de sensibilização do colesterol do que a gordura saturada da manteiga.

"Nossos resultados sugerem que não devemos nos concentrar apenas na gordura, mas sim considerar quais alimentos que comemos. Muitos alimentos contêm diferentes componentes que são prejudiciais ou benéficos para a saúde, e é o equilíbrio global que é importante."

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