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Vitamina K
A vitamina K é o nome genérico para diversas
substâncias necessárias à coagulação
normal do sangue. A principal forma é a vitamina K1
(filoquinona ou fitomenadiona), encontrada em plantas,
principalmente em folhagens verdes. A vitamina K2
(menaquinona) é formada como resultado da ação
bacteriana no trato intestinal. A vitamina K3 (menadiona),
composto lipossolúvel sintético, é cerca
de duas vezes mais potente biologicamente que as vitaminas K1
e K2.
A deficiência de vitamina K não é muito
comum, pois a vitamina é bastante distribuída
nos alimentos e a síntese da mesma pelos
microorganismos do intestino fornece grandes quantidades da
substância. Está associada com mal absorção
de lipídeos ou destruição da flora
intestinal por uma terapia antibiótica contínua.
| Deficiência
de vitamina K: |
|
Excesso
de vitamina K: |
|
Tendência à hemorragia. |
|
Dispnéia, rubor, dores no tórax
(na injeção intravenosa de vitamina K1).
Hiperbilirrubinemia em recém-nascidos (cujas mães
foram tratadas com vitamina K3). |
Fontes:
A vitamina K é encontrada em diversos alimentos,
principalmente no fígado de porco, alface, couve-flor,
espinafre, repolho e em menor proporção nos
cereais, como o trigo e a aveia.
Recomendações Nutricionais de vitamina K:
| |
Idade |
µg
/dia |
| Lactentes |
0 a 6 meses |
2 |
| |
7 a 12 meses |
2,5 |
| Crianças |
1 a 3 anos |
30 |
| 4 a 8 anos |
55 |
| 9 a 13 anos |
60 |
| Homens |
14 a 18 anos |
75 |
| acima de 19 anos |
120 |
| Mulheres
|
14 a 18 anos |
75 |
| acima de 19 anos |
90 |
| Gravidez (14 a 18 anos) |
75 |
| Gravidez (acima de 19 anos) |
90 |
|
Lactação(14 a 18 anos) |
75 |
|
Lactação(acima 19 anos) |
90 |
Fonte:Institute of Medicine of
the National Academies, Food and Nutrition Board, Dietary
Reference Intakes Table, 2004.
Teor de Vitamina K em alguns alimentos (100 g)
| Fonte |
µg/100
g |
| Ovo de Galinha (inteiro) |
50 |
| Gema de ovo de galinha |
147 |
| Clara de ovo de galinha |
0,02 |
| Carne bovina crua moída |
4 |
| Peito de frango cru |
0,01 |
| Fígado bovino cru |
104 |
| Fígado de frango |
80 |
| Brócolis cru |
154 |
| Repolho cru |
149 |
| Cenoura crua |
13 |
| Couve-flor crua |
191 |
| Pepino cru |
5 |
| Couve crua |
275 |
| Maçã crua com casca |
4 |
| Maçã crua com casca |
0,5 |
| Suco de laranja fresco |
0,04 |
| Pêssegos enlatados |
3 |
| Morangos crus |
14 |
| Farinha de trigo integral |
1,1 |
| Farinha de trigo |
0,5 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
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