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Potássio
O potássio é um elemento importante que
constitui cerca de 5% do conteúdo total de minerais no
organismo. Assim como o cloro e o sódio, está
envolvido no balanço e distribuição de água,
no equilíbrio osmótico, no equilíbrio ácido-base
e na regulação da atividade neuromuscular.
Promove, também, o crescimento celular.
É absorvido através do trato intestinal e
excretado pela urina, fezes e suor. Os rins mantêm os níveis
de soro através de sua habilidade de filtrar,
reabsorver e excretar potássio.
Deficiência
de potássio
(hipocalemia): |
|
Excesso
de potássio
(hipercalemia): |
|
Vômitos,
distensão abdominal,
íleo paralítico,
redução ou ausência de reflexos,
parestesia, dispnéia,
hipotensão, dilatação cardíaca,
arritmia. |
|
Paralisia muscular,
distúrbios cardíacos,
confusão mental,
parestesia. |
Fontes:
O potássio é encontrado em vegetais, frutas,
carnes, aves, peixes, leite e cereais.
Recomendações nutricionais diárias
de potássio:
| |
Idade |
g |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
0,5 |
| 7 a 12 meses |
0,7 |
|
Crianças |
1 a 3 anos2 a 5 anos 6 a 9 anos 10 a 12
anos |
3 |
| 4 a 8 anos |
3,8 |
| 9 a 13 anos |
4,5 |
|
Homens |
acima dos 14 anos |
4,7 |
|
Mulheres |
acima dos 14 anos |
4,7 |
| Gravidez |
4,7 |
| Lactação |
5,1 |
Fonte: Institute of Medicine of the National
Academies, Food and Nutrition Board, Dietary Reference Intakes
Table, 2004.
Teor de potássio em alguns alimentos:
|
Fonte |
mg |
| Abacate |
347 |
| Abacaxi |
83 |
| Amora |
321 |
| Banana d'água |
333 |
| Banana maçã |
124 |
| Banana ouro |
143 |
| Banana prata |
370 |
| Damasco fresco |
340 |
| Laranja da Baía (suco) |
157 |
| Limão (suco) |
102 |
| Pera d'água |
131 |
| Pêssego com casca |
121 |
| Maçã com casca |
64 |
| Manga espada |
76 |
| Espinafre |
490 |
| Cogumelo |
669 |
| Tomate com semente |
209 |
| Tomate sem semente |
195 |
| Cebola |
27 |
| Cenoura |
328 |
| Pimentão verde |
153 |
| Marisco cru |
315 |
| Camarão fresco |
138 |
| Feijão manteiga |
1365 |
| Feijão preto |
1455 |
| Leite de vaca (tipo A) |
153 |
| Leite materno |
67 |
| Ovo de galinha inteiro |
128 |
| Ovo de galinha - clara |
181 |
| Ovo de galinha - gema |
70 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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