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Fósforo
O fósforo, um dos elementos mais essenciais, está
em segundo lugar depois do cálcio em abundância
nos tecidos humanos.
Tem numerosas funções críticas no
organismo. Algumas delas: O DNA e o RNA são baseados
nos monômeros de éster de fosfato; a principal
corrente de energia contém uma ligação de
fosfato de alta energia; está presente em todas as
membranas celulares do organismo; integra a estrutura dos
ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente
do metabolismo dos glicídios; atua na contração
muscular, entre outras.
A rota primária de excreção de fósforo
é a renal.
Deficiência
de fósforo
(Hipofosfatemia): |
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Excesso
de fósforo
(Hiperfosfatemia): |
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Dor óssea, osteomalácia,
pseudofraturas, miopatias,
hipoparatiroidismo,
resistência à insulina,
acidose metabólica,
hipocalciúria, delírio,
perda de memória,
taquicardia. |
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Parestesias de extremidades,
confusão mental,
sensação de peso nas pernas, hipertensão.
Cristais de fosfato podem bloquear artérias,
levando à arteriosclerose, derrames, ataque cardíaco
e má circulação sangüínea.
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Fontes:
A maior parte do fósforo, cerca de 60%, vem do leite,
carne bovina, aves, peixes e ovos. Outros alimentos ricos em fósforo
são: cereais, leguminosas, frutas, chás e café.
Recomendações nutricionais diárias
de fósforo:
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Idade |
mg/dia |
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Lactentes |
0 a 6 meses |
100 |
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7 a 12 meses |
275 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
460 |
|
4 a 8 anos |
500 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
1,250 |
|
14 a 18 anos |
1,250 |
|
19 a 50 anos |
700 |
|
> 70 anos |
700 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
1,250 |
|
14 a 18 anos |
1,250 |
|
19 a 70 anos |
700 |
|
> 70 anos |
700 |
| Gravidez < 18 anos |
1,250 |
|
Gravidez 19 a 50 anos |
700 |
|
Lactação < 18 anos |
1,250 |
|
Lactação 19 a 50 anos |
700 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de fósforo em alguns alimentos (100g):
|
Fonte |
mg |
| Queijo tipo parma |
781 |
| Queijo tipo prato |
630 |
| Castanha-do-pará |
577 |
| Amêndoa |
485 |
| Castanha de caju |
462 |
| Queijo tipo minas |
430 |
| Amendoim |
409 |
| Carne de aves defumada |
394 |
| Avelã |
337 |
| Carne magra de porco |
226 |
| Ovo de galinha |
222 |
| Ovo de pata |
220 |
| Leite condensado |
206 |
| Carne magra de galinha |
203 |
| Carne de Siri |
192 |
| Carne gorda de porco |
188 |
| Carne bovina gorda |
180 |
| Alho |
134 |
| Cogumelo |
116 |
| Tamarindo |
108 |
| Leite de vaca, in natura |
102 |
| Pimenta |
101 |
| Leite de vaca, pasteurizado
|
96 |
| Quiabo |
90 |
| Figo |
60 |
| Açaí |
58 |
| Jenipapo |
58 |
| Abacate |
47 |
| Laranja |
21 |
| Limão |
15 |
| Maçã |
12 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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