|
|
|
Zinco
O zinco é conhecido há muito tempo como
essencial para os microrganismos, mas a compreensão da
deficiência humana é relativamente recente.
De 2 a 3g desse mineral são encontradas no organismo
de um adulto, com as maiores concentrações no fígado,
pâncreas, rins, ossos e músculos voluntários.
Outros tecidos com altas concentrações são
partes dos olhos, glândula prostática, espermatozóides,
pele, cabelos e unhas.
O zinco participa de reações na síntese
ou degradação de carboidratos, lipídeos,
proteínas e ácidos nucléicos. Também
está envolvido nos processos de transporte, função
imune e expressão da informação genética.
| Deficiência
de zinco: |
|
Excesso
de zinco: |
|
Retardo no crescimento,
atraso na maturação sexual,
hipogonadismo, anemia suave, acuidade diminuída do
paladar,
alopecia, lesões na pele,
acrodermatite enteropática,
imunodeficiências. |
|
Anemia, febre e
distúrbios do sistema nervoso central,
em pacientes sofrendo hemodiálise. |
Fontes:
O zinco é distribuído por todo o reino vegetal
e animal em abundância em segundo lugar em relação
ao ferro. Algumas das principais fontes desse mineral são:
carnes bovinas, peixes, aves, leite e derivados, ostras,
mariscos, cereais, nozes e feijão.
Recomendações nutricionais diárias
de zinco:
| |
Idade |
mg/dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
2 |
|
7 a 12 meses |
3 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
3 |
|
4 a 8 anos |
5 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
8 |
|
14 a 70 anos |
11 |
|
> 70 anos |
11 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
8 |
|
14 a 18 anos |
9 |
|
19 a 70 anos |
8 |
|
> 70 anos |
8 |
| Gravidez < 18 anos |
12 |
|
Gravidez 19 a 50 anos |
11 |
| Lactação <18 anos |
13 |
|
Lactação 19 a 50 anos |
12 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de zinco em alguns alimentos (100g):
|
Fonte |
mg |
| Carne bovina magra |
1,70 |
| Fígado Frito |
5,50 |
| Aveia |
0,5 |
| Peru assado |
3,1 |
| Carne de porco assada |
2,00 |
| Farinha de soja sem gordura |
2,50 |
| Leite de vaca desnatado |
0.37 |
| Fígado bovino |
2,00 |
| Carne bovina moída |
5,00 |
| Ostras cruas do pacífico |
16,6 |
| Carne de coelho |
1,70 |
| Frango Assado |
2,10 |
| Amêndoa |
2,92 |
| Arroz |
0,60 |
| Salmão assado |
0,50 |
| Espinafre fresco |
5,3 |
| Cenoura |
0,07 |
| Abacaxi |
0,25 |
| Banana |
0,13 |
| Alcachofra |
0,50 |
| Agrião cozido |
0,74 |
| Maçã |
0,04 |
| Alface manteiga |
0,25 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
[voltar]
[topo]
Atenção:
As informações contidas neste site têm caráter
informativo e não devem ser utilizadas para realizar
auto-diagnóstico, auto-tratamento ou auto-medicação.
Em caso de dúvidas, consulte o seu médico.
Proibida a reprodução, distribuição
ou publicação, parcial ou total, do conteúdo deste
site estando o infrator sujeito às sanções legais
cabíveis.
|
|
|
