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Vitamina B1 (Tiamina)
A tiamina tem papéis essenciais na transformação
de energia e na condução de membranas e nervos. É
necessária no metabolismo de gorduras, proteínas,
ácidos nucléicos e carboidratos.
É absorvida por transporte ativo no meio ácido
do duodeno. A absorção pode ser inibida pelo
consumo de álcool, que interfere no transporte da
vitamina.
| Deficiência
de vitamina B1: |
|
Excesso
de vitamina B1: |
Beribéri, vômitos,
insônia, palidez,
taquicardia, dilatação cardíaca,
dispnéia, polineuropatia,
doença de Wernicke. |
|
Grandes doses podem
interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B. |
Fontes:
A tiamina é encontrada em grande número de
alimentos, tanto de origem animal como vegetal, incluindo
legumes, raízes, leite, vísceras e cereais.
Recomendações Nutricionais de vitamina B1
(100 g):
|
Idade |
mg /dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses
7 a 12 meses |
0.2
0.3 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
0.5 |
|
4 a 8 anos |
0.6 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
0.9 |
|
14 a 18 anos |
1.2 |
|
19 a 70 anos |
1.2 |
|
> 70 anos |
1.2 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
0.9 |
|
14 a 18 anos |
1 |
|
19 a 70 anos |
1.1 |
|
> 70 anos |
1.1 |
|
Gravidez |
1.4 |
|
Lactação |
1.4 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de Vitamina B1 em alguns alimentos (100 g)
|
Fonte |
mg |
| Levedo de cerveja |
17,57 |
| Cacau |
1,80 |
| Amendoim |
0,79 |
| Levedura |
0,71 |
| Avelã |
0,46 |
| Tamarindo |
0,44 |
| Amêndoa |
0,25 |
| Pimenta |
0,25 |
| Castanha de caju |
0,25 |
| Agrião |
0,12 |
| Aspargo |
0,12 |
| Fruta-do-conde |
0,11 |
| Mostarda |
0,11 |
| Alface |
0,08 |
| Limão |
0,06 |
| Repolho |
0,06 |
| Manga |
0,05 |
| Maçã |
0,03 |
| Maracujá |
0,03 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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