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Folato
O ácido fólico atua na formação
de produtos intermediários do metabolismo, que por sua
vez estão envolvidos na formação celular.
Está presente na síntese do DNA e RNA e também
tem papel na formação e maturação
das hemácias e leucócitos.
| Deficiência
de folato: |
|
Excesso
de folato: |
Alterações na
morfologia nuclear celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblástica,
glossite,
distúrbios gastrointestinais. |
|
Não há nenhum
nível de toxidade conhecido. |
Fontes:
O folato é amplamente encontrado nos alimentos, sendo
que suas principais fontes são: fígado, feijão
e vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócolis,
espinafre e aspargo. Carne bovina magra e batata também
são boas fontes.
Recomendações Nutricionais de folato:
|
Idade |
µg /dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
65 |
|
7 a 12 |
80 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
150 |
|
4 a 8 anos |
200 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
300 |
|
14 a 70 anos |
400 |
|
> 70 anos |
400 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
300 |
|
14 a 70 anos |
400 |
|
> 70 anos |
400 |
|
Gravidez |
600 |
|
Lactação |
500 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de folato em alguns alimentos:
|
Fonte |
mcg |
| Fígado bovino, 100g |
339 |
| Levedo, 1 colher de sopa |
313 |
| Espinafre, 1 xícara |
262 |
| Brócolis, 1 xícara |
78 |
| Alface, 1 xícara |
76 |
| Germe de trigo, 1 xícara |
70 |
| Farelo de trigo, 1 xícara |
40 |
| Repolho cru, 1 xícara |
40 |
| 1 Banana |
24 |
| 1 Gema de ovo |
23 |
| Leite, 1 xícara |
12 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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