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Cobre
O cobre é essencial para diversas funções
orgânicas, como a mobilização do ferro
para a síntese da hemoglobina, a síntese do hormônio
da adrenalina e a formação dos tecidos
conjuntivos.
As concentrações de cobre são maiores
no fígado, cérebro, coração e rim.
Um pouco do cobre é absorvido no estômago, mas a
absorção é máxima no intestino
delgado, variando de 25 a 60%. A porcentagem de absorção
diminui com a ingestão aumentada. É excretado
pela bile no trato intestinal e eliminado nas fezes.
| Deficiência
de cobre: |
|
Excesso
de cobre: |
|
Anemia hemocrômica microcítica,
Neutropenia,
Leucopenia,
Desmineralização óssea. |
|
Náusea, vômito,
hemorragia gastrointestinal,
diarréia, anemia hemolítica,
cirrose hepática crônica,
icterícia. |
Fontes:
O cobre é distribuído amplamente nos
alimentos, sendo que os mais ricos são: ostras, fígado,
rim, chocolate, nozes, leguminosas secas, cereais, frutas
secas, aves e mariscos.
Recomendações nutricionais diárias
de cobre:
| |
Idade |
µg/dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
200 |
|
7 a 12 meses |
220 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
340 |
|
4 a 8 anos |
440 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
700 |
|
14 a 18 anos |
890 |
|
19 a 70 anos |
900 |
|
> 70 anos |
900 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
700 |
|
14 a 18 anos |
890 |
|
19 a 70 anos |
900 |
|
> 70 anos |
900 |
|
Gravidez |
1000 |
|
Lactação |
1300 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de cobre em alguns alimentos :
|
Fonte |
mg/100g |
| Cacau em pó |
4,40 |
| Farinha de Soja |
2,88 |
| Açúcar mascavo |
2,41 |
| Lentilha |
1,31 |
| Chocolate |
1,21 |
| Amendoim torrado |
1,10 |
| Aveia |
1,00 |
| Amêndoa |
1,00 |
| Brócolis |
0,84 |
| Castanha do Pará |
0,66 |
| Cogumelo |
0,65 |
| Carne bovina |
0,65 |
| Amendoim cru |
0,62 |
| Pão de centeio |
0,61 |
| Arroz |
0,58 |
| Ervilha verde |
0,57 |
| Caranguejo |
0,57 |
| Ovo de galinha, gema |
0,57 |
| Rabanete |
0,50 |
| Favas |
0,50 |
| Cevada |
0,50 |
| Alcachofra |
0,50 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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