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Flúor
O flúor é um elemento natural encontrado em
quase toda a água e em muitos solos. É
considerado como essencial devido ao seu efeito benéfico
no esmalte dental, conferindo resistência máxima às
cáries.
É prontamente absorvido pelo trato intestinal, pulmões
e pele. Sua eliminação se dá pelos rins e
em pequenas quantidades pelas glândulas sudoríparas
e tubo gastrointestinal.
| Deficiência
de flúor: |
|
Excesso
de flúor: |
|
Cáries dentárias. |
|
Manchas no esmalte dos dentes,
osteoporose. |
Fontes:
As maiores fontes dietéticas de flúor são
a água potável e os alimentos processados que
foram preparados ou reconstituídos com água
fluoretada. Apesar de os fluoretos estarem bem espalhados nas
frutas e vegetais, as quantidades não são
significantes.
Uma xícara de chá pode conter até 1 mg
de flúor. Sopas e ensopados feitos com peixe e ossos de
carne bovina também fornecem flúor. A cerne de
galinha desossada mecanicamente, assim como frutos do mar e fígado
bovino, são riscos em flúor.
Cozinhar os alimentos em panelas com Teflon (um polímero
que contém flúor) aumenta seu conteúdo de
flúor.
Recomendações nutricionais diárias
de flúor:
| |
Idade |
mg/dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
0,01 |
|
7 a 12 meses |
0,5 |
|
Crianças |
1 a 3 anos |
0,7 |
|
4 a 8 anos |
1,0 |
|
Adultos |
9 a 13 anos |
2 |
|
14 a 18 anos |
3 |
|
18 a 70 anos |
4 |
|
> 70 anos |
4 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
2 |
|
14 a 70 anos |
3 |
|
> 70 anos |
3 |
|
Gravidez < 18 anos |
3 |
|
Gravidez 19 a 50 anos |
3 |
| Lactação < 18
anos |
3 |
| Lactação 19 a 50 anos |
3 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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