|
|
|
Sódio
O sódio sob forma ionizada, é um dos
principais fatores de regulação osmótica
do sangue, plasma, fluidos intercelulares e do equilíbrio
ácido-base. É essencial à motilidade e à
excitabilidade muscular e na distribuição orgânica
de água e volume sangüíneo.
Seu teor no organismo gira em torno de 1% do peso corporal
ou 70g para o homem adulto, sendo um elemento muito espalhado
na natureza, ingressando no organismo através dos
alimentos, deliberadamente acrescentado à dieta com o
sal de cozinha.
| Deficiência
de sódio: |
|
Excesso
de sódio: |
|
Letargia, fraqueza, convulsões. |
|
Cefaléia, delírio, parada
respiratória, hipertensão, eritema da pele.
|
Fontes:
Os alimentos de origem animal contêm mais sódio
que os de origem vegetal. As principais fontes são: sal
de cozinha, carnes bovinas e suínas, leite e derivados,
batatas e grãos.
Recomendações nutricionais diárias
de sódio:
| |
Idade |
mg/dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
120 |
| |
7 a 11 meses |
200 |
|
Crianças e Adolescentes |
1 ano |
225 |
|
2 a 5 anos |
300 |
|
6 a 11 anos |
400 |
|
A partir dos 12 anos |
500 |
| Adultos |
|
500 |
Fonte: Mahan,
L. Krause, Krause: Alimentos, Nutrição &
Dietoterapia, 9a edição, São Paulo: Roca,
1998.
Teor de sódio em alguns alimentos:
| Fonte |
mg/100g |
| Batata-inglesa |
474,0 |
| Lentilha seca |
173,1 |
| Feijão |
160,0 |
| Acelga (folhas) |
145,0 |
| Carne bovina |
133,2 |
| Carne de frango |
128,0 |
| Carne de galinha |
121,0 |
| Carne de peru |
111,0 |
| Carne de porco |
104,2 |
| Leite de vaca |
100,0 |
| Cenoura |
53,7 |
| Abacate |
46,2 |
| Gema de ovo |
44,1 |
| Tomate |
42,0 |
| Brócolis |
41,7 |
| Repolho |
41,1 |
| Banana |
40,0 |
| Berinjela |
38,2 |
| Leite materno |
38,0 |
| Uva |
37,1 |
| Batata-doce |
36,0 |
| Vagem |
34,1 |
| Alface |
34,0 |
| Couve-flor |
34,0 |
| Agrião |
33,2 |
| Abóbora |
32,0 |
| Mamão |
31,8 |
| Beterraba |
27,2 |
| Arroz |
20,0 |
| Laranja |
20,0 |
| Couve |
15,0 |
| Chicória |
14,6 |
| Chuchu |
14,6 |
| Caju |
12,0 |
| Abacaxi |
10,6 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
[voltar]
[topo]
Atenção:
As informações contidas neste site têm caráter
informativo e não devem ser utilizadas para realizar
auto-diagnóstico, auto-tratamento ou auto-medicação.
Em caso de dúvidas, consulte o seu médico.
Proibida a reprodução, distribuição
ou publicação, parcial ou total, do conteúdo deste
site estando o infrator sujeito às sanções legais
cabíveis.
|
|
|
