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Selênio
A ação do selênio parece estar
relacionada com a vitamina E, com as duas substâncias
agindo sinergicamente na cura da doença hepática
e de certas afecções musculares. Esse mineral
evita a ocorrência da doença de Keshan
(cardiomiopatia juvenil), alterações pancreáticas
e promove o crescimento corpóreo.
O selênio é absorvido no trato gastrointestinal
e armazenado em maior concentração no fígado
e nos rins.
| Deficiência
de selênio: |
|
Excesso
de selênio: |
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Mialgia, degeneração pancreática,
sensibilidade muscular, maior suscetibilidade ao câncer. |
|
Fadiga muscular, colapso vascular periférico,
congestão vascular interna, unhas fracas, queda de
cabelo, dermatite, alteração do esmalte dos
dentes, vômito. |
Fontes:
Grãos são boas fontes de selênio,
dependendo da concentração de selênio no
solo e água onde crescem. Outras fontes são:
frutos do mar, carne bovina e carnes de aves.
Recomendações nutricionais diárias
de selênio:
| |
Idade |
µg/dia |
| Lactentes |
0 a 6 meses |
15 |
| 7 a 12 meses |
20 |
| Crianças |
1 a 3 anos |
20 |
| 4 a 8 anos |
30 |
| Homens |
9 a 13 anos |
40 |
| 14 a 18 anos |
55 |
| 19 a 70 anos |
55 |
| > 70 anos |
55 |
| Mulheres |
9 a 13 anos |
40 |
| 14 a 18 anos |
55 |
| 19 a 70 anos |
55 |
| > 70 anos |
55 |
| Gravidez < 18 anos |
60 |
| Gravidez 19 a 50 anos |
60 |
| Lactação< 18 anos |
70 |
| Lactação 19 a 50 anos |
70 |
Fonte: Dietary Reference
Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of
Sciences, 2002.
Teor de selênio em alguns alimentos (em 100 g de
alimentos):
| Fonte |
mcg/100 g |
| Castanha-do-pará |
2960 |
| Salmão |
83,3 |
| Farelo de trigo |
77,6 |
| Ostras cruas |
63,7 |
| Sementes de girassol secas |
59,5 |
| Fígado bovino |
41,3 |
| Camarão cru |
38,0 |
| Farinha de centeio |
35,7 |
| Peito de galinha assado |
20,2 |
| Milho |
15,5 |
| Arroz branco cru |
15,1 |
| Alho |
14,2 |
| Cogumelo |
12,3 |
| Noz pecã |
5,2 |
| Amêndoa |
4,7 |
| Avelã |
4,0 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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